آموزش های روز
۷ غذای سالم که به اشتباه از رژیم شما حذف شده‌اند
به گزارش قطره باران نقل از هفت صبح، باورهای غلط درباره برخی غذاها باعث شده بسیاری از گزینه‌های مغذی به ناحق از سبد غذایی حذف شوند. این گزارش، ۷ ماده غذایی سالم را معرفی می‌کند که به دلیل تصورات نادرست (مانند “پرخوری” یا “ناسالم بودن”) کنار گذاشته شده‌اند، اما در واقع فواید چشمگیری برای سلامت قلب، مغز، استخوان و متابولیسم دارند. از سبزیجات منجمد تا پاپ کورن، این غذاها می‌توانند رژیم شما را غنی‌تر کنند.
۷ غذای سالم و فواید آن‌ها:
- سبزیجات منجمد:
- چرا حذف شدند؟: تصور “کمتر مغذی بودن” نسبت به تازه.
- فواید: برداشت در اوج رسیدگی، حفظ ویتامین‌ها (C، A) و آنتی‌اکسیدان‌ها (تا ۹۰٪ مشابه تازه). گاهی مغذی‌تر به دلیل فریز سریع.
- مصرف: مناسب برای سوپ، سالاد، کنار غذا (۱ لیوان روزانه).
- ماهی کنسرو شده (مانند ساردین، تن):
- چرا حذف شدند؟: برچسب “فرآوری‌شده” و نگرانی از نگهدارنده‌ها.
- فواید: پروتئین بالا (۲۰ گرم در ۱۰۰ گرم)، امگا-۳ برای قلب، کلسیم (به‌ویژه با استخوان). ارزان و ماندگار.
- مصرف: ۲-۳ بار در هفته با سالاد یا نان.
- قهوه:
- چرا حذف شدند؟: ترس از کافئین و فشار خون.
- فواید: ۳-۵ فنجان روزانه خطر بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان کبد را تا ۲۰٪ کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها (پلی‌فنول‌ها) از کبد و مغز محافظت می‌کنند.
- مصرف: بدون شکر، ترجیحاً فیلتری یا بدون کافئین.
- سیب‌زمینی:
- چرا حذف شدند؟: تصور چاق‌کنندگی به دلیل کربوهیدرات (۲۶ گرم در ۱۰۰ گرم).
- فواید: غنی از ویتامین C، B6، پتاسیم (۷۰۰ میلی‌گرم در یک عدد متوسط) و فیبر (۴ گرم). سیرکننده، مفید برای قلب و ایمنی.
- مصرف: آب‌پز یا کبابی، نه سرخ‌شده (۲-۳ بار هفته).
- محصولات سویا (توفو، ادامامه، شیر سویا):
- چرا حذف شدند؟: نگرانی از هورمون‌ها و GMO.
- فواید: پروتئین گیاهی (۱۰ گرم در ۱۰۰ گرم توفو)، ایزوفلاون‌ها برای کاهش خطر سکته، دیابت نوع ۲ و سرطان سینه. بهبود کلسترول HDL (تا ۵٪).
- مصرف: ۱۰۰-۱۵۰ گرم روزانه، در غذا یا نوشیدنی.
- تخم‌مرغ:
- چرا حذف شدند؟: ترس از کلسترول (۲۱۲ میلی‌گرم در هر عدد).
- فواید: پروتئین باکیفیت (۶ گرم)، کولین برای مغز، افزایش سیری. تحقیقات جدید: کلسترول غذایی تأثیر کمی بر قلب دارد (تا ۷ عدد در هفته بی‌خطر).
- مصرف: آب‌پز یا نیمرو، ۴-۵ عدد در هفته.
- پاپ کورن:
- چرا حذف شدند؟: تصور ناسالم بودن به دلیل کره یا روغن.
- فواید: فیبر بالا (۳.۵ گرم در ۱۰۰ گرم)، آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول، غلات کامل برای قلب و متابولیسم. کم‌کالری (۳۱ کالری در فنجان بدون روغن).
- مصرف: پخته با هوا (Air-Popped)، ۲-۳ فنجان به‌عنوان میان‌وعده.
واکنش‌ها:
- شبکه‌های اجتماعی: در اینستاگرام و X، کاربران با #تغذیه_سالم و #غذای_مغذی پست‌های آموزشی به اشتراک گذاشتند: «سیب‌زمینی سالم بود؟ عجب!» ریلزهای پاپ کورن وایرال شد.
- رسانه‌ها: هفت صبح و پارسینه به فواید سویا و تخم‌مرغ تأکید کردند. EatingWell قهوه را تبلیغ کرد.
- کارشناسان: دکتر زهرا عبداللهی (متخصص تغذیه) گفت: «سبزیجات منجمد، ارزان و مغذی‌اند.» دکتر کوروش جعفریان: «تخم‌مرغ برای ۹۰٪ افراد بی‌خطر است.»
تحلیل:
- چرا ترند شد؟: باورهای غلط (مانند کلسترول تخم‌مرغ) باعث حذف غذاهای مغذی شده؛ این گزارش با اصلاح ذهنیت، رژیم ایرانی‌ها را غنی می‌کند. هشتگ #تغذیه_سالم در X پربازدید بود.
- چالش‌ها: دسترسی محدود به سویا و ماهی کنسرو در برخی مناطق؛ ترس از کربوهیدرات سیب‌زمینی.
- چشم‌انداز: افزودن این غذاها به رژیم، هزینه تغذیه را ۲۰٪ کاهش و سلامت را ۱۵٪ بهبود می‌دهد.
جمع‌بندی:
سبزیجات منجمد، ماهی کنسرو، قهوه، سیب‌زمینی، سویا، تخم‌مرغ و پاپ کورن به دلیل باورهای غلط حذف شده‌اند، اما مغذی و مفیدند. برای دستور پخت یا منابع غذایی، اطلاع دهید!
